El slow food es un movimiento iniciado en Italia y que ahora se ha capitalizado en Granada encabezado por un catedrático de bromatología y un importante elenco de especialistas.
En Europa ya hay 10.000 asociados y en todo el mundo 100.000.
Este movimiento de comida lenta está fundamentado en la lucha contra la comida rápida (fast food) . Su símbolo es un CARACOL y ya se están abriendo restaurantes por todo el mundo.
La filosofía de este movimiento y de los restaurantes asociados, esta basada en la elaboración de platos tradicionales autóctonos tales como: la fabada asturiana, alubias de Tolosa, cocido madrileño, patatas de copo de nieve (unas patatas que se cultivan en alta montaña y son deliciosas), salazones de la costa, queso de oveja y un larguísimo etc.,
Tratan de introducir el concepto de lo que llaman el "arca del gusto". En fin, todo lo contrario del fast food.
Wednesday, May 16, 2007
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