¿Por qué lloramos al cortar cebollas?

Las células de la cebolla tienen compuestos de azufre. Cuando las cortamos, sufren una reacción química que los transforma en moléculas sulfuradas más volátiles. Al ser liberadas reaccionan con la humedad de los ojos generando ácido sulfúrico, lo que da lugar a una sensación de quemazón. Las terminaciones nerviosas detectan la irritación y se produce más agua (lágrimas), para diluir el ácido y proteger así los ojos.